Шашлыки

Мясной пир

Свинина, говядина и баранина - одни из самых необходимых блюд на нашем столе

Как известно, самый страшный хищник на земле - это человек. Но все объясняется не нашей разнузданной кровожадностью, а вполне себе научно выверенной необходимостью. Для того чтобы нормально функционировать, выживать, подвергаться стрессам и воздействиям неблагоприятных условий, нам необходимо получать с пищей 9 незаменимых аминокислот, которые находятся только в мясном белке. Некоторые, конечно, покажут пальцем на вегетарианцев и резонно заметят, что они-то вполне себе могут обходиться и без мяса! Однако мало кто знает, что это модное течение еще не выдержало ни одной серьезной критики со стороны ученых-физиологов. А косметологи, постепенно подбирающиеся к раскрытию секрета продления молодости, напрямую связывают внешний вид с употреблением мяса. Оказывается, что упругие щечки и ровный, без морщин рельеф лица обязаны веществу коллагену, который, как вы уже догадались, содержится только в мясе. Так что у каждого из нас есть выбор: прослыть оригиналом и употреблять в пищу лишь растения, при этом преждевременно
стареть и чахнуть из-за отсутствия физических сил, или, продолжая программу, заложенную в нас самой природой, есть мясо.

Выбираем правильно

Молодую говядину от старой можно отличить по цвету: чем светлее - тем моложе. Не забудьте взглянуть на жировую прослойку. У старой коровы - она темно-желтая, у молодой говядины - почти белая. А вот у телятины вообще жира быть не должно.

Свинине полагается быть нежного, розового цвета; темная, как бы заветрившаяся свинина говорит о том, что она уже не один час пролежала на прилавке. Есть такое мясо можно, оно не испорченное, но питательных веществ в нем уже гораздо меньше.

И не забудьте обратить внимание на сало. Чем моложе была хрюшка, тем тоньше у нее жировая прослойка.

Курятина. Покупая ее, обратите внимание на шкурку. Если она легко оттягивается от тушки - курица несвежая. Чем моложе птица, тем мягче у нее косточка на гузке. У цыплят она вообще легко ломается. Да, и не забудьте старую поговорку: «Цыплят по осени считают». Эту мудрость можно, конечно, трактовать по-разному, но буквально она означает, что настоящую молодую курочку можно купить лишь в осенний сезон.

Баранина. Качество мяса определяется так же, как и говядины: чем моложе - тем светлее. Жир у молодого барашка тоненький и белого цвета. Но есть при выборе этого мяса и ряд своих особенностей. Так, например, при покупке стоит внимательно принюхаться к облюбованному вами куску. Молодой барашек будет немного пахнуть молочком. А у старой баранины вы ощутите резкий специфический запах. Обратите также внимание на косточки. Чем они тоньше, тем мясо моложе.


РЕЦЕПТ № 1

Универсальный бульон для первых блюд

НАДО: мясо на косточке - 400 г, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., вода - 5 стаканов, соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Подготовленное мясо на косточке заливаем холодной водой и доводим до кипения. 2. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим бульон при слабом кипении под крышкой, периодически снимая пену и жир, иначе бульон может иметь неприятный вкус и запах. 3. Продолжительность варки бульона из говядины - 1,5 часа, из свинины и телятины - 1 час. 4. За 30 - 40 минут до конца варки кладем коренья и лук. 5. Готовый бульон солим и процеживаем.

РЕЦЕПТ № 2

Свинина в тесте

НАДО: свинина - 200 г, яйцо - 1 шт., молоко - 4 ст. л, мука -

3 - 4 ст. л, соль, перец - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Свинину слегка отбиваем, солим, перчим и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. 2. Замешиваем тесто до средней густоты. 3. Аккуратно вилочкой обмакиваем мясо в тесте и жарим с двух сторон. 4. Доводим до готовности при закрытой крышке или в духовке. Как только на поверхности теста появятся прозрачные пузыри.

40 великолепных коротких мультфильмов английской студии Aardman Animations про неугомонного барашка, впервые появившегося в одной из частей эпопеи про Уоллеса и Громита - «Стрижка под ноль». Дело происходит на ферме, действующие лица - овцы, очкастый Фермер и старый пес Битцер. Барашек Шон выступает в качестве неформального лидера овечьего стада - по его вине овцы попадают в переделки и благодаря ему же выпутываются из них. Битцер, приставленный к стаду, честно старается выполнять свою работу овчарки и при этом скрывать овечьи безобразия от своего хозяина. А хозяин даже не подозревает, что за его спиной овцы играют кочаном капусты в футбол, устраивают в овине дискотеку или выкачивают из его же собственной ванны горячую воду, чтобы самим искупаться с комфортом. 7-минутные серии выдержаны в стилистике «Уоллеса и Громита».

Продолжение приключений барашка Шона и его друзей. Вы увидете как Шон устроил субботнюю вечеринку в амбаре, и как Свиньи пытались ее испортить. Понаблюдаете как хитроумный барашек Шон был "за главного" на ферме, научитесь бороться с жарой и храпом, а также увидите и другие веселые истории. В этот сборник вошли 8 серий: Субботний вечер с Шоном (Saturday Night Shaun) Прочная склейка (Stick With Me) Шон - фермер (Shaun The Farmer) Овечки на свободе (Sheep On The Loose) Уборка (Tidy Up) Богатырский храп (Snore-Worn Shaun) Место для отдыха (Camping Chaos) Невыносимая жара (If You Can’t Stand The Heat)

Сообразительный барашек Шон по праву считается вожаком стада. Он постоянно втягивает свойх собратьев в различные комичные ситуации, переворачивая все вверх дном на родной ферме. Шон и его приятели постоянно вьются вокруг овчарки по кличке Дворняга, которая частенько останавливает Фермера пытающегося разобраться что творится за его спиной. В этот сборник вошли 8 серий: Тренировки с Шоном (Shape Up With Shaun) Банный день (Bathtime) Тарелочка (Fetching) Еда с доставкой (Take Away) Художества (Still Life) Похитители яблок (Scrumping) Кошмары маленькой овечки (Little Sheep Of Horrors) Воздушный змей (The Kite)